Insalate fresche e fantasiose per dei pranzetti leggeri e saporiti, abbinati a un bicchiere ghiacciato del nostro chardonnay fruttato ed elegante, Tramonte. Ideate da Frollemente per Vignamaggio.

INSALATA DI FRAGOLE E BURRATA

INGREDIENTI

400 g di fragole

5 foglie di basilico

3 burratine da 150 g

200 g di insalatina mista

Olio extravergine di oliva bio Vignamaggio

Aceto balsamico in glassa

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate le fragole e l’insalatina mista e tagliate le fragole a spicchi.

In un piatto disponete sul fondo l’insalatina e poi le fragole tagliate. Sulle fragole disponete le burrate e condite con olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico, glassa di aceto balsamico e salate a piacere.

Riponete in frigo e servite fresca.

INSALATA DI AVOCADO, CETRIOLI, RAVANELLI E BACCHE DI ALCHECHENGI

INGREDIENTI

1 avocado maturo

50 g di bacche di alchechengi

6-7 ravanelli

2 cetrioli

10-15 foglie di menta

1 limone

Olio extravergine di oliva Bio Vignamaggio

Sale

Pepe

PROCEDIMENTO

Togliete la buccia ai cetrioli e tagliateli a cubetti. Allo stesso modo, pelate l’avocado e tagliatelo a cubetti. Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine sottili.

Sminuzzate la menta e in una ciotolina mescolate con olio e limone e sale, fino ad ottenere una finta vinaigrette alla menta con la quale condirete alla fine l’insalata.

Disponete in un piatto da portata tutti gli ingredienti e alla fine conditeli con la vinaigrette alla menta.

Mescolate e servite fresca.

HUMMUS CON FETA, POMODORINI ED OLIVE VERDI E NERE

INGREDIENTI

Per l’hummus:

400 g di ceci precotti

50 g di tahina

30 g di olio extravergine di oliva

Succo di 1 limone

½ spicchio di aglio

2 cucchiai di acqua

Sale q.b.

Per guarnire:

200 g di pomodorini rossi e gialli

100 g di olive verdi

100 g di olive nere

Prezzemolo q.b.

200 g di feta

Olio extravergine di oliva

Paprika dolce

 

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando l’hummus mettendo in un mixer tutti gli ingredienti e frullando fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Poi lavate e tagliate in quarti i pomodorini e mescolate in una ciotola con le olive, l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo e il sale il tutto.

In un piatto da portata disponete sul fondo l’hummus, poi sbriciolate la feta e finite il piatto con i pomodorini e le olive.

Riponete in frigo 20-30 minuti e poi servite con fette di pane tostato croccante.