Acerrime nemiche dei bambini che corrono in calzoncini corti, le ortiche in realtà hanno un lato nascosto e buonissimo: sono uno degli ingredienti principali di molte ricette primaverili.

DOVE SI TROVA?

  • Lungo le siepi

  • Nei luoghi umidi vicino alle zone abitate

  • Nei prati lungo i corsi d’acqua


QUANDO SI RACCOGLIE

Non dimenticate di mettervi i guanti al momento della raccolta! La pianta si raccoglie da aprile a settembre, tagliandola a 10 cm dal terreno.

USI IN CUCINA

  • Pulite le ortiche tenendo solo le foglie e lavatele in acqua fredda

  • Le ortiche bollite saranno una deliziosa base per frittate o torte salate.

  • Le ortiche cotte in padella, con aglio e olio, con aggiunta di brodo vegetale e parmigiano sono un’ottima base per un pesto, come ripieno per i ravioli o come sugo per il risotto.


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