Il profumo del burro, dello zucchero e delle mandorle rendono l’inverno e il periodo natalizio ancora più dolce. Inoltre, regalare dei biscotti fatti in casa è un gesto semplice, ma capace di rievocare ricordi e gusti dimenticati.

I Cantucci, o Cantuccini, sono dei biscotti tipici toscani, normalmente serviti in abbinamento al Vinsanto. Originari di Prato, inizialmente venivano fatti senza mandorle che entrano a far parte degli ingredienti soltanto a partire dal XVIII sec.

I cantucci, come il Vinsanto, sono un simbolo dell’accoglienza toscana: a Vignamaggio, ogni ospite in partenza ne riceve un piccolo pacchetto, per affrontare il viaggio al meglio e ricordarsi di noi.

Oltre ad essere semplici e gustosi, i Cantucci sono un regalo ideale per amici e parenti golosi: vi proponiamo qui la ricetta della nostra cuoca Cristina.

COSA SERVE

  • 300 gr di farina 00

  • 190 gr. di zucchero

  • Scorza di ½ limone (o arancia)

  • 2 uova

  • 50 gr. burro

  • 1 bustina di lievito

  • 120 gr. di mandorle

  • 1 bustina vanillina

  • 1 pizzico di sale fino

COME SI FA

Setacciare il lievito e la vanillina e mescolare con la farina, nel centro (fontana) aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, le uova intere e il burro precedentemente ammorbidito.  Lavorare il tutto e unire le mandorle intere. Creare dei salamini di circa due cm di larghezza e lunghi quanto la teglia.  Cuocere per 35 minuti a 180 gradi, preriscaldato.  Appena sfornati, lasciare intiepidire per un paio di minuti e tagliarli ancora tiepidi, con una larghezza di 1 cm circa. Ricuocere i biscotti tagliati per ulteriori 15 minuti sulla teglia coperta di carta forno e tostateli in forno statico preriscaldato a 160°.


IL VINO

Per impreziosire il vostro regalo, vi consigliamo di abbinare i cantucci ad una bottiglia di Vinsanto X.


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