Mai come in vigna è giusto dire che a gennaio si fa un taglio netto con il passato: è tempo di potatura. La potatura invernale è una pratica essenziale per il benessere e la vigoria della pianta e prepara la vite a produrre per l’anno successivo.

La potatura infatti serve a ricostituire la pianta e a rinforzarla.

Oggi ci troviamo nei vigneti del Prato, in quello che noi chiamiamo Campo dei Sassi: uno splendido vigneto di Sangiovese che è stato piantato 4 anni fa.  Francesco e la nostra squadra ci hanno mostrato come avviene la potatura e ci hanno mostrato come si effettua.

La potatura a guyot è una potatura molto semplice, ma anche efficace e qualitativa. Eliminiamo i tralci vecchi e la pianta è pronta per la piegatura del capo a frutto che effettueremo a primavera.

Per effettuare la potatura è necessario tagliare la vite, lasciando circa 5 cm di legno vecchio: in questo modo il legno seccherà senza compromettere i vasi linfatici del tralcio, il “capo a frutto”.

Tra circa un mese il capo a frutto verrà piegato lasciando il “cornetto” o sperone, dal quale verrà ricostituita la pianta l’anno prossimo.