Si riapre la stagione in cui accendere il forno non è più un tabù e noi non potevamo che festeggiare con un bicchiere di Cabernet Franc in buona compagnia: gli amici di Frollemente Lucia e Claudiu hanno preparato una fantastica quiche con prugne al vino aromatizzate al timo e montasio. Il nostro Cabernet Franc di Vignamaggio è stato usato sia per aromatizzare le prugne che, ovviamente, per accompagnare questo delizioso aperitivo, ideale per un brunch domenicale a casa in buona compagnia.

Ingredienti per l’impasto:

300 g farina

130 g di burro freddo da frigo

1 uovo

3 g di sale

Ingredienti per la farcitura:

2 bicchieri di Cabernet Franc di Vignamaggio

10 prugne

300 g di Montasio

2 rami di timo

sale

Procedimento:

Mettere in una planetaria il burro e la farina e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo e il sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l’impasto su pellicola trasparente, appiattire e richiudere bene.

Mettere in frigo a riposare per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparare le prugne con il vino: mettere a macerare le prugne un’ora in una ciotola con vino e timo.  Scolare quando sarà passata un’ora.

Stendere la base della quiche, metterla in uno stampo di 24 cm, farcire con prugne e il formaggio tagliato a cubetti.

Infornare per 15 minuti in forno caldo a 180 gradi e servire calda per un aperitivo.