Una goduriosa ricetta estiva creata dal team di Frollemente, in abbinamento al nostro chardonnay Tramonte.

Ingredienti

  • 350 g di semola rimacinata
  • 1 uovo
  • Acqua q.b
  • Sale q.b

Per il sugo

  • Circa 20 gamberi
  • 2 lime
  • 250 g di pomodorini pachino
  • 2 spicchi di aglio
  • Prezzemolo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Procedimento

Iniziate col preparare l’impasto dei troccoli mettendo in una ciotola prima la semola e l’uovo, in seguito aggiungete piano piano l’acqua e il sale. Dovrete ottenere un impasto sostenuto, non troppo morbido.

Mettete a riposare l’impasto mezz’ora a temperatura ambiente.

Nel frattempo, preparate il sughetto di gamberi al lime.

Mettete in una padella di rame gli spicchi di aglio vestito e abbondante olio.

Lavate bene i pomodori e i gamberi, privandoli dell’intestino. Potete decidere se togliere o lasciare la testa.

Versate i pomodori nella padella e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete i gamberi e lasciate cuocere 5/6 minuti a fiamma viva.

Sminuzzate il prezzemolo e aggiungetelo al sughetto. Sfumate il tutto con il succo di due lime.

Aggiungete sale e pepe in abbondanza.

Una volta cotti i gamberoni, spegnete il fuoco.

Mettete a cuocere i troccoli 3 minuti in acqua bollente salata.

Quando saranno pronti scolate bene e versate nella padella. Mantecate tutto con un giro di olio a crudo, aggiungete scorza di lime e servite con un buon bicchiere di vino bianco Tramonte Vignamaggio.