La pasta fritta si trova in tutte le regioni d’Italia e tutte le volte con un nome diverso. Coccoli, ficattole o zonzelle, ecco la versione fiorentina di questa tentazione nazionale.

COSA SERVE

  • 200g di farina
  • Lievito di birra
  • Acqua
  • Olio EVO
  • Olio di semi
  • Sale
Ricetta
Coccoli Gnocco Fritto

COME SI FA

Riporre la farina su un piano e fare “la fontanella”, un buco centrale nel cumulo di farina. Aggiungere 5g di lievito, 5g di sale, 30g di olio EVO e aggiungere un bicchiere d’acqua lentamente, fino a raggiungere un composto omogeneo. Se necessario aggiungere l’acqua.

Lasciar lievitare per circa un’ora, fino a che il volume dell’impasto non sarà raddoppiato. Formare delle palline, grandi circa come una noce e intanto scaldare l’olio di semi sul fuoco. Una volta che l’olio sarà bollente, gettate le palline e lasciatele friggere fino a indorarle. Toglierle dal fuoco e servirle con prosciutto crudo e stracchino.

IL PROSCIUTTO DI VIGNAMAGGIO

Da questa primavera, tutti i nostri ospiti potranno assaggiare il delizioso prosciutto crudo di Vignamaggio partecipando ad una delle nostre degustazioni.

Tutti i salumi che assaggerete a Vignamaggio provengono direttamente dalla nostra fattoria biologica: un allevamento di suini Cinta Senese cresciuti liberamente, pascolando in cerca di ghiande su 11 ettari di bosco.

Scopri di più sulle nostre degustazioni cliccando qui o scrivi a degustazioni@vignamaggio.com

QUALE VINO?

Vi consigliamo di abbinare i coccoli a un buon bicchiere di  IGT TOSCANA Morino di Vignamaggio.